[script.aculo.us]クリックで編集

<div class="edit_tag">
<span id="edit_tag">クリックすると編集可能</span>
<script type="text/javascript">
<!--
new Ajax.InPlaceEditor('edit_tag', 'ajax.php'); // 第 2 引数でフォームの送信先を指定
-->
</script>
</div>

div.edit_tag {
        position: absolute;
        top: 300px;
        left: 300px;
}

Example: ajax.php

<?php
  $str = $_POST['value'];
  echo htmlspecialchars($str);
?>